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2022-09-01/サイトをリニューアルしました。
< 経営理念 >
経営理念
エクアドルに古くから伝わる「ハチドリの一滴」をモットーに、私たちが個人として出来る事、チームとして出来る事、それぞれがそれぞれの役割を果たし、人にやさしく、社会に必要とされる会社を目指します。
また、環境に配慮した運営でサスティナブルな経営を目指し100年先の未来が子供達にとって今よりも豊かな生活や環境になるよう、限りある資源を継承し地球に寄り添った経営を目指します。
< プロフィール >
プロフィール
ホテルニューオータニ大阪でフランス料理の修行を開始し、ハウステンボスホテルズでは、上柿元勝氏指揮のもと、世界各国の賓客をもてなす「迎賓館」を含むすべてのホテルで腕をふるう。その後、「ロテル・ド・比叡」「DESSINER LA SAVEUR」の料理長を歴任、「GRAND KITCHEN」(アモイ)プロデュースなど数々のレストランプロデュースを手がけ、2007年「ホテルアークリッシュ豊橋」の総料理長に就任。2014年よりフードディレクターとしてレストランプロデュースや食育活動を始め、 「これまで出会った多くの人たちに【食】を通して感謝の気持ちを伝えたい」という想いが強くなる。2015年9月、「ハチドリの一滴 ~いま、わたしにできること~」を表現する場として レストランと料理教室を併設した「Salon inachevé」をオープン。【inachevé(イナシュヴェ)】はフランス語で「未完」の意。終わることのない料理への追求、そして進化。フランス料理の域に留まらず、素材のもつ味わいを最大限に引き出し、 イノヴェイティヴで体にやさしい料理を創造し続ける。2017年12月にフレンチ居酒屋La Croisée、2018年4月にカレー食堂アンツをオープン。
日本エスコフィエ協会ディシブル会員/トック・ブランシュ国際倶楽部会員/ルソン・ド・グゥ(味覚の授業)指導員/クラブ・ド・タスキドール会員
< 事業紹介 >
レストラン運営/フードビジネスコンサルタント/料理教室/商品開発
レシピ開発/ケータリング/食育・味覚の授業/YouTube